Het is ruim vier jaar geleden dat Jan Knol zijn eigen bedrijf is gestart.

Met zijn Volendammer Vishandel heeft hij in de loop der jaren op een aantal plaatsen een leuke klantenkring weten op te bouwen. Elke donderdagmorgen staat hij met zijn verkoopwagen van 9.30 uur tot 13.00 uur op het pleintje tegenover het Parfumflessenmuseum in Winkel. In de beginperiode stond hij alleen in de wagen, maar al snel kwam daar assistentie bij, om de groeiende klantenkring goed te kunnen helpen.

Er zijn slechts enkele weken per jaar, dat Jan er niet staat met zijn wagen, omdat dan heel veel mensen met vakantie zijn en hij zelf ook wel eens een vrije dag heeft verdiend.

Jan heeft een goede band weten op te bouwen met zijn klanten en is goed op de hoogte van het laatste nieuws en de activiteiten uit het dorp. Ook heeft hij al twee jaar een mooie plaats gehad op de markt tijdens het Bloemencorso.